Receita de Feijoada natural

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 1 xícara de funcho grande, com talos e folhas picados grossos
  • 2 xícaras de feijão azuki
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim tostado
  • ½ colher (chá) de sal marinho
  • 1 colher (sopa) de missô
  • 1 colher (sopa) de shoio
  • 3 raízes finas de bardana, cortadas em pedaços de 2 cm
  • 2 fatias de 2 cm cada de tofu, cortadas em cubos
  • 6 pedaços de 8 centímetros de alga kombu
  • 1 maço de cebolinha verde
  • 1 cebola média picada
  • 4 folhas de louro

Modo de preparo

1. Deixar o feijão e a alga de molho na véspera.
2. Ferver numa quantidade suficiente de água que permita um excesso de 1 centímetro sobre o feijão e colocar o sal apenas quando a água atingir estiver quente.
3. Acrescentar o funcho, o louro, a bardana, depois retirar a alga do feijão, cortar em quadradinhos e devolver à mistura.
4. Cozinhar por 40 minutos na panela de pressão ou 1 hora na panela comum, em fogo lento.
5. Desligar o fogo e esperar sair a pressão.
6. Num recipiente à parte, dourar a cebola no óleo de gergelim, acrescentando no final a cebolinha e o shoio.
7. Despejar uma concha do feijão cozido nesse refogado, misturar bem e devolver tudo à panela.
8. Acrescentar o tofu e um copo grande de água, tampar novamente a panela e cozinhar por mais 30 minutos em fogo lento.
9. Desligar, deixar a pressão sair, acrescentar o missô previamente dissolvido num pouco de água e misturar bem.
10. Deixar descansar por alguns minutos e servir, acompanhado de couve mineira refogada, uma farofa levar de farinha de mandioca tostada e cebola.

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