Receita de Fettuccine alla bottarga
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 pacote de fettuccine (500 gramas)
- 1 xícara de caldo de legumes ou de frango
Molho:
- 50 gramas de bottarga ralada (ova de peixe)
- ½ cálice de vinho branco seco ou conhaque
- cascas de 3 abobrinhas cortadas em tiras
- 4 tomates sem sementes cortados em tiras
- 4 colheres de (sopa) de azeite
- 16 camarões grandes e limpos
- 2 filés de aliche (anchova)
- 2 dentes de alho picado
Modo de preparo
1. Em uma frigideira, doure levemente o alho no azeite e junte os camarões.
2. Deixe tomar gosto.
3. Acrescente as cascas da abobrinha e refogue por 2 minutos.
4. Flambe com o vinho (ou conhaque).
5. Junte os tomates cortados em tiras e as anchovas (aliche) que irão se dissolver no azeite, deixe refogar.
6. Junte ½ xícara de caldo legumes ou frango e deixe ferver por 3 minutos, junte a bottarga e sirva com o fettuccine cozido al dente.
7. Decore com tomates cereja assados.
Rendimento:
1. 4 pessoas.
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