Receita de Fettuccine com abobrinha frita e parmesão

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 300 gramas de fettuccine ou fusilli

Molho:

Modo de preparo

1. Lavar as abobrinhas, colocar numa tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de molho por 20 minutos.
2. Em seguida, escorrer a água e lavar até sair toda a aspereza da casca.
3. Cortar em bastões de 10 cm de comprimento por 0,5 cm de largura e espalhar num escorredor.
4. Apoiar sobre uma tigela, salpicar 1 colher (sopa) de sal e deixar descansar por 1 hora.
5. Em seguida, secar cuidadosamente a abobrinha com toalha de papel e empanar com a farinha de trigo.
6. Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritar a abobrinha, aos poucos, até dourar.
7. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel.
8. Escorrer o excesso de óleo da frigideira e fritar o alho até dourar.
9. Adicionar a abobrinha, o manjericão, a manteiga e o queijo.
10. Refogar, salteando de vez em quando, por 1 minuto.
11. Acertar o sal, retirar do fogo e reservar.
12. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
13. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
14. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos.
15. Cobrir com o molho e, se preferir, adicionar mais queijo.
16. Decorar com folhas de manjericão e servir a seguir.

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