Receita de Fidelini completo

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ferver a água e dissolver os tabletes de caldo de peixe.
2. Eliminar a casca e a cabeça dos camarões.
3. Reservar o camarão.
4. Colocar as cascas e as cabeças no caldo.
5. Manter o caldo em fogo baixo.
6. Em uma panela média, refogar o alho picado em duas colheres de (sopa) de azeite.
7. Acrescentar o tomate e refogar em fogo alto por 5 minutos.
8. Acrescentar o caldo e ferva.
9. Cozinhar até que sobre aproximadamente 4 xícaras de (chá) de caldo.
10. Colocar o açafrão e temperar com sal e pimenta.
11. Reservar.
12. Em uma panela grande e rasa, colocar o azeite restante e o macarrão quebrado em pedaços de 1 cm.
13. Refogar a massa até que esteja bem dourada.
14. Misturar sem parar, para não queimar.
15. Assim que dourar, juntar o caldo reservado e mantenha no fogo por 8 minutos, mexendo como se fosse um risoto.
16. Acrescentar o camarão reservado, os mariscos e o bacalhau.
17. Cozinhar por mais 3 minutos.
18. Juntar a lula cortada em anéis.
19. Misturar bem.
20. Deixar no fogo por 15 minutos.
21. Se for preciso, acrescentar um pouco de água.
22. Retirar do fogo e servir.

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