Receita de Fiesta à Brasileira
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 6 a 8 porções
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
- 1 e ½ colher (sopa) de mostarda
- 1 fiesta de aproximadamente 3 quilos
- ½ embalagem de bacon em cubos 70 gramas
- 1 cebola média cortada em cubos
- 10 ramos de salsinha picados
- 2 dentes de alho picados
- 8 azeitonas verdes picadas
- pimenta-do-reino à gosto
Modo de preparo
1. Para descongelar o Fiesta acomode-o em uma assadeira média, ainda com a embalagem e descongele-o na parte de baixo da geladeira por cerca de 24 horas.
2. Remover a embalagem, retirar do interior da ave o saquinho com os miúdos e reservar.
Farofa:
1. Levar ao fogo uma frigideira média, colocar bacon, dourar até ele soltar sua gordura, acrescentar cebola, alho e refogar por mais alguns instantes.
2. Picar os miúdos, adicionar ao refogado juntamente com as azeitonas, cozinhar por 5 minutos, despejar farinha de mandioca e, por último, temperar com pimenta-do-reino e salsinha.
3. Apoiar o Fiesta em uma tábua grande de cozinha e rechear toda a sua cavidade com a farofa, fechando a abertura com palitos e barbante, fazendo um movimento de zigue-zague.
4. Pincelar toda a superfície com mostarda, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por 1 hora e 30 minutos.
5. Retirar o papel, regar o Fiesta com o caldo formado na assadeira e voltar ao forno até que o termômetro suba (cerca de 1 hora).
6. Passar a ave para uma travessa grande, ladear com mais um pouco da farofa e servir.
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