Receita de Fiesta Contemporâneo

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Rendimento:

  • 8 a 10 porções
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 fiesta temperado com cerca de 4 quilos

Guarnição:

Creme azedo:

Modo de preparo

1. Para descongelar o Fiesta, retirar do freezer mantendo na embalagem, colocar em uma travessa ou assadeira e deixar na parte baixa da geladeira por cerca de 18 horas.
2. Retirar a embalagem e o saquinho de miúdos, em seguida acomodar em uma assadeira média, besuntar com margarina e cobrir com papel-alumínio.
3. Preaquecer o forno a 200ºC, assar por 40 minutos, retirar o papel-alumínio, regar com o líquido que se formou na assadeira e mantenha no forno até o termômetro pular, cerca de 1 hora e 30 minutos após retirar o papel.
4. Enquanto o Fiesta assa, aquecer óleo por 7 minutos em uma frigideira grande e de bordas largas e fritar as batatas aos poucos, até que elas fiquem douradas.
5. Colocar em papel-toalha para absorver o óleo e temperar com sal.
6. Ainda com o óleo aquecido fritar as folhas de manjericão aos poucos, até que comecem a ficar transparentes.
7. Colocar sobre papel-toalha para que fiquem bem sequinhas, temperar com sal e reservar.
8. Misturar creme de leite fresco, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e bater com o auxílio de uma batedor de arame ou batedeira até atingir consistência de chantilly.
9. Servir as batatas ao redor do Fiesta com o creme azedo e as folhinhas de manjericão fritas sobre o creme.

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