Receita de Fígado estufado
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 fígado
- 1 colher (sopa) de salsinha bem batidinha
- 2 colheres (sopa) de gordura de porco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de azeite fino
- 1 copo de vinho branco
- 2 dentes de alho socados
- 1 pitada de canela em pó
- pimenta do reino
- caldo de carne
- sumo de ½ limão
- 2 cebolas
- 2 gemas
- sal
Modo de preparo
1. Limpar e preparar o fígado.
2. Lavar bem.
3. Temperar, inteiro, com vinho, limão, alho, salsinha, canela, sal e pimenta do reino.
4. Deixar nestes temperos durante algumas horas.
5. Levar ao fogo uma panela com o azeite, a gordura e as cebolas bem batidinhas.
6. Quando estas estiverem bem douradas, tirar o fígado do molho e colocar no refogado.
7. Deixar fritar, virando de vez em quando.
8. Quando estiver dourado, juntar caldo de carne e deixar ferver, até cozinhar bem.
9. Dissolver a farinha em um pouco de caldo, colocaras gemas, o molho em que descansou o fígado, préviamente, coar e despejar tudo na panela em que está cozinhando o fígado, deixando ferver, até engrossar.
10. Sirva acompanhado por um Pure de batatas.
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