Receita de Filé a Florentina
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de filé-mignon temperado com alho e sal
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 pitada de noz moscada
Recheio:
- 1 xícara de espinafre cozido e picado
- 1 xícara de guisado cozido ou presunto desfiado
- 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 ovos cozidos
- 3 gemas cruas
- 1 tomate sem pele e picado
- 1 cenoura picada
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Deixar o filé no tempero por 2 ou 3 horas.
2. Fazer um furo ou abrir o filé e rechear.
3. Juntar todos os ingredientes, rechear o filé, amarrar bem e enrolar em papel alumínio e levar a assar em forno quente, regar de vez em quando com a mistura de ½ copo de vinho, 3 colheres (sopa) de vinagre, 2 tomates sem casca e picados, 1 pimentão picado, 1 cenoura, sal e pimenta do reino a gosto.
4. Regar várias vezes.
5. Servir com o molho que sobrou.
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