Receita de Filé à La Chemise

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Filé:

Batata gratinada:

Molho rôti:

Panquecas:

Modo de preparo


Filé:

1. Temperar o filé mingnon com sal e pimenta poivre vert e grelhar na manteiga.
2. Cobrir o filé com a panqueca e o molho rôti.
3. Servir com batata gratinada.


Molho Rôti:

1. Fazer um refogado de cebola, azeite, alho-poró, alho, louro e a carne cortada em cubinhos.
2. Depois que a carne estiver bem refogada, adicionar vinho tinto e água.
3. Cozinhar durante o tempo que for necessário para que a carne fique desmanchando.
4. Quando a carne estiver neste ponto, peneirar para tirar os pedaços maiores e deixar o molho apurar mais um pouco para que fique bem consistente e saboroso.


Panquecas:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.
2. Aquecer uma frigideira com manteiga e colocar pequenas porções da mistura para fritar de ambos os lados, até ficar dourada.


Batata gratinada:

1. Assar uma batata inteira.
2. Depois de assada, cortar ao meio e retirar o "recheio", ficando praticamente só a casca.
3. Fazer um purê de batata, adicionar a ele catupiry e preencher a ½ batata com este purê.
4. Em seguida cobrir com queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.

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