Receita de Filé ao bordeaux

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho de vinho tinto:

  • 3 colheres (sopa) de cebolinha bem picada
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco de preferência bordeaux
  • 2 xícaras (chá) de demi glacê

Modo de preparo

1. Aquecer o forno a 250ºC.
2. Colocar 2 colheres de manteiga em uma assadeira e levar ao fogo para derreter.
3. Retirar do fogo e arrumar o filé na assadeira.
4. Salpicar com sal e pimenta.
5. Recolocar a assadeira no fogo alto, até a manteiga começar a dourar e, em seguida, levar ao forno por 15 minutos.
6. Virar o filé e assar por mais 10 minutos.
7. Diminuir a temperatura para 230ºC e continuar assando por mais 15 minutos.
8. Retirar do forno, transfira a carne para uma travessa previamente aquecida, tampar e deixar o filé descansar por uns 20 minutos antes de cortar.
9. Retirar a gordura que tiver se formando na assadeira e levar ao fogo.
10. Juntar o vinagre e deixar cozinhar por 1 minuto, agitar delicadamente para desprender os resíduos do assado.
11. Acrescentar o molho de vinho tinto e misturar bem.
12. Passar esse molho por uma peneira fina.
13. Transferir para uma panela pequena e levar ao fogo para aquecer.
14. Juntar a manteiga restante, misturar bem e servir em molheira à parte, para acompanhar o filé.

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