Receita de Filé ao funghi e queijo ementhal

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tábua de carnes, bater os filés com um martelo até ficarem bem finos.
2. Temperar com sal e pimenta.
3. Em uma frigideira, refogar a cebola, o alho, as ervas finas aromáticas, o sal e a pimenta.
4. Adicionar o funghi, mexer por 2 minutos e juntar 1 copo de vinho branco seco.
5. Deixar reduzir um pouco e acrescentar o molho branco.
6. Misturar bem, adicionar o queijo ementhal ralado e mexer em fogo baixo.
7. Sobre cada filé colocar 1 fatia de queijo ementhal, o recheio frio, cobrir com outra fatia de queijo e fechar com outra fatia.
8. Bater com o martelo em volta do recheio e aparar as pontas com uma faca, para ficar no formato de retângulo.
9. Enfarinhar de ambos os lados e retirar o excesso de farinha.
10. Em uma frigideira com manteiga, óleo e as folhas de sálvia levar os filés montados para fritar, deixando formar uma crosta.
11. Só então virar para dourar o outro lado.
12. Tirar a gordura da frigideira e adicionar o outro copo de vinho branco.
13. Deixar reduzir por 2 minutos e retirar os filés.
14. Acrescentar 1 colher (sopa) de manteiga na frigideira, deixar engrossar e colocar um pouco de caldo de carne.
15. Coar o molho e servir sobre os filés.

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