Receita de Filé ao molho de roquefort
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 460 gramas de filé-mignon
- 2/3 xícaras de vinho branco
- 2/3 xícaras de creme de leite
- 2/3 xícaras de caldo de carne
- ¾ xícaras de queijo roquefort
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo fubá ou o amido de milho
- pimenta
Marinar:
- 4 colheres (sopa) de vinho
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 ou 2 dentes de alho esmagados
- salsinha picada
Modo de preparo
1. Fazer marinada juntando o óleo, vinho, alho e a salsinha.
2. Cobrir a carne com a marinada e deixar na geladeira por pelo menos 6 horas - o ideal é deixar a carne nesse molho de um dia para o outro.
3. Retirar da marinada e deixar escorrer o molho.
4. Ferver o vinho branco e o caldo de carne juntos até ficarem reduzidos à metade do volume.
5. Assar a carne por 2 ou 4 minutos de cada lado.
6. Colocar o filé num prato aquecido enquanto prepara o molho.
7. Derreter a manteiga numa panela grande o suficiente para conter a carne.
8. Tirar a panela do fogo e adicionar a farinha.
9. Despejar o vinho e o caldo de carne e o suco que ficou na panela, mexer sempre para não encaroçar.
10. Levar novamente ao fogo e deixar ferver um pouco até engrossar.
11. Temperar com pimenta (não é necessário colocar sal).
12. Colocar o filé na panela e deixar cozinhar por 2 ou 4 minutos.
13. Cortar o queijo em pedacinhos e colocar na panela.
14. Deixar no fogo por 2 minutos - não deixar ferver.
15. Servir com vegetais verdes e batatas ao creme.
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