Receita de Filé assado
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 bom pedaço de contra-filé
- presunto ou toucinho defumado ou linguiça
- pimenta do reino
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- cheiro verde
- vinagre
- manteiga
- 1 cebola
- sal
Modo de preparo
1. Temperar, de véspera, o contra-filé com vinagre, sal, o alho cortado em lascas finas, rodelas de cebolas, louro, pimenta do reino, cobrindo bem com os galhos de cheiro verde.
2. Fazer pequenos furos e introduzir o que for de sua preferência, ou pedacinhos de toucinho ou de linguiça, ou presunto bem picadinho.
3. No dia seguinte, besuntar bem com manteiga ou margarina e levar a assar em forma untada com banha.
4. Regar de vez em quando com o molho em que descansou, pingando, também, um pouco de água Sirva acompanhado de um soufflé bem caprichado de palmito, ou de aspargos, ou de batata, ou de queijo.
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