Receita de Filé au poivre
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 filés grossos
- 4 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grão
- 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 8 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 taças de vinho
- 1 copo de água
- ½ talo de salsão
- salsinha a gosto
- tomilho a gosto
- 1 cebola
- 1 cenoura
- sal
Modo de preparo
1. Salgar os bifes e comprimir ambos os lados na pimenta socada.
2. Dourar na manteiga, regar com vinho e retirar os filés com cuidado para não cair a pimenta.
3. Reservar.
4. Na mesma frigideira refogar a cebola ralada, o salsão e a cenoura bem picados, e acrescentar o concentrado de tomate, a farinha dissolvida na água, mexer sempre até engrossar.
5. Juntar a salsinha e o tomilho e passar tudo no liquidificador.
6. Colocar o conhaque e voltar ao fogo até levantar fervura.
7. Misturar o creme de leite, amalgamando bem.
8. Servir os filés cobertos com este molho.
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