Receita de Filé com pimenta-do-reino verde
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 8 medalhões de filé-mignon
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1 colher (chá) de tomilho
- 2/3 xícaras de creme de leite
- ¼ xícaras de conhaque
- ½ xícara de caldo de carne
- legumes no vapor e batata palha
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Temperar os medalhões com pimenta-do-reino e reservar.
2. Em uma pequena panela, derreter 1 colher (sopa) de manteiga com 1 de farinha de trigo, acrescentar o creme de leite e o ramo de tomilho.
3. Cozinhar por 5 minutos e reservar.
4. Aquecer bem uma frigideira, preferencialmente de ferro, e acrescentar um pouco de manteiga, os medalhões, 4 de cada vez.
5. Dourar por cerca de 4 minutos sem mexer, salpicar com um pouco de sal, virar e dourar mais 4 minutos, temperar também com sal e retirar da frigideira, manter aquecidos, fazer o mesmo com os medalhões restantes.
6. Acrescentar as pimentas verdes à frigideira com mais 1 colher (chá) de manteiga, regar a frigideira com o molho inglês e com o conhaque, deixar evaporar e regar com o caldo de carne.
7. Retornar os medalhões à panela e acrescentar o creme aromatizado com o tomilho, cozinhar até que o molho obtenha uma consistência cremosa, cerca de 5 minutos, temperar o molho com sal e pimenta-do-reino servir os medalhões acompanhados de legumes cozidos no vapor e batatas palha.
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