Receita de Filé de avestruz com Juliene de legumes e molho
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 180 gramas de avestruz
- 20 gramas de juliana de cenouras
- 20 gramas de juliana de alho poró
- 1 batata cortada em tiras bem finas
- 10 gramas de manteiga
- pimenta
- sal
Molho:
Modo de preparo
Rosti de batata:
1. Em uma pequena frigideira colocar a batata já cortada em fatias finas, esperar dourar os 2 lados e retirar colocando-a sobre um guardanapo.
Molho agridoce:
1. Colocar na panela o coentro, o mel e as ervas.
2. deixar ferver, acrescentar o vinagre esperar 2 minutos e colocar o caldo, passar tudo em uma peneira e deixar reduzir pela metade.
Montagem:
1. Grelhar o filé até o ponto desejado e a parte, em uma pequena panela com manteiga fritar os legumes por apenas 1 minuto.
2. em um prato colocar ao centro os legumes e o filé, sobre o filé a batata e contornar com o molho.
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