Receita de Filé de frango ao leite de coco
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 6 filés de peito de frango
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para enfarinhar
- 2 dentes de alho amassados
- 6 fatias de mussarela e presunto gordo para rechear
- sal e pimenta-do-reino
Molho de leite de coco:
- 1 colher (sopa) de curry em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de pirão de tomate
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 xícara (chá) de caldo de frango
- 1 e ½ xícara (chá) de leite de coco
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- sal e pimenta-do-reino
- folhas de coentro
Modo de preparo
1. Bater os filés de frango entre duas folhas de filme plástico.
2. Temperar com alho, vinho, sal e pimenta.
3. Deixar tomar gosto por 25 minutos.
4. Colocar sobre cada filé uma fatia de mussarela e uma de presunto, enrolar formando um rocambole, prender com palitos e passar pela farinha de trigo.
5. Colocar um ao lado do outro numa assadeira antiaderente, regar com a manteiga, cobrir com papel alumínio e levar ao forno preaquecidoa 180ºC por cerca de 1 hora.
6. Retirar o papel alumínio e deixar dourar por 5 minutos.
7. Levar ao fogo uma panela com a manteiga, esperar derreter, juntar a cebola, o alho e fritar até murchar.
8. Acrescentar o caldo de frango, o curry, o pirão de tomate, o leite de coco, o suco de limão, temperar com sal e pimenta-do-reino, misturar bem e cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo.
9. Colocar os rolinhos de peito de frango numa travessa, cobrir com o molho de leite de coco e enfeite com o coentro picado.
10. Servir imediatamente.
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