Receita de Filé de Vitela Recheado com Amêndoas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de filé de vitela cortado em 1 fatia grande
- 200 gramas de carne de vaca moída
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de caldo de carne
- 100 gramas de amêndoas torradas
- 1 copo de vinho branco seco
- 150 gramas de lingüiça
- 1 pãozinho amanhecido
- 100 gramas de bacon
- 1 cebola pequena
- pimenta-do-reino
- 1 copo de leite
- 1 ovo
- óleo
- sal
Modo de preparo
1. Desmanchar e refogar em óleo a lingüiça juntamente com a carne moída.
2. Retirar do fogo e acrescentar o queijo, o miolo de pão molhado no leite e espremido, as amêndoas, a salsinha, sal, pimenta-do-reino e o ovo cru, misturar bem até ligar tudo.
3. Cobrir a carne vitela com o recheio e enrolar, costurar as pontas e amarrar para que a carne não abra.
4. Refogar na manteiga a cebola e o bacon picados miúdo, dourar a carne, juntar o vinho, deixar evaporar e concluir o cozimento acrescentando o caldo de carne.
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