Receita de Filé flambado com legumes
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 6 filés de 200 gramas cada temperados com sal, alho e suco de limão
- ½ xícara (chá) de manteiga
- ½ xícara (chá) de vodca
- 4 beterrabas cozidas e cortadas em tirinhas
- 250 gramas de chucrute
- 1 maço de salsa picadinha
- 1 lata de ervilhas
- sal e pimenta-do-reino
- 1 vidro de cogumelos
- 1 lata de aspargos
Modo de preparo
1. Distribuir o chucrute, a salsa, a manteiga, a beterrana, a ervilha, o sal e a pimenta em tigelinhas e coloque ao redor do réchaud, no meio da mesa em que será separado.
2. Na frigideira do réchaud colocar uma colher (sopa) de manteiga; deixar derreter e fritar os filés, um a um (acrescentar mais manteiga, quando necessário), primeiramente de um lado, por 2 minutos, e depois do outro, durante o mesmo tempo.
3. Juntar um pouco de cada um dos ingredientes das tigelas, deixar aquecer por 2 a 3 minutos.
4. Se achar necessário, adicionar sal e pimenta-do-reino.
5. Em seguida, colocar 2 colheres (sopa) de vodca numa concha, aquecer diretamente sobre a chama, inflamar a bebida com um fósforo e jogar em chamas sobre a frigideira.
6. Esperar os filés flambarem por alguns segundos (o fogo apaga sozinho) e servir em seguida.
7. Normalmente, cada um dos convidados prepara o seu prato.
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