Receita de Filé grelhado com foie gras e sauté de alcachofras
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de filé-mignon
- 3 xícaras de vinho tinto (reduzidos em fogo baixo até obter 3 colheres de sopa)
- 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas grosseiramente
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 4 escalopes de foie gras (200 gramas)
- 12 fundos de alcachofras cortados em 4
- 200 ml de caldo de carne com consistência de gelatina
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Temperar o filé com sal e a pimenta-do-reino.
2. Em uma frigideira, aquecer 2 colheres (sopa) de manteiga e grelhar o filé.
3. Retirar o filé e grelhar o foie gras temperado.
4. Retirar do fogo, dispor sobre o filé e reservar.
5. Em outra frigideira, refogar as alcachofras com as azeitonas em 2 colheres (sopa) de manteiga.
6. Acertar o sal e a pimenta-do-reino, retirar do fogo e reservar.
7. Colocar o caldo de carne e o vinho tinto reduzido para ferver, acertar o sal e a pimenta-do-reino e para finalizar, adicionar a manteiga restante.
8. Dispor o sauté de alcachofra em um dos lados do prato e o filé com foie gras do outro, regar com o molho e servir.
9. Decorar a gosto.
Confira receitas similares
- Filé Grelhado com Manteiga de Ervas e Limão
- Lombo com Cordeiro Au Poivre com Sauté de Alcachofras e Aspargos
- Filet de Coelho ao Champagne e Foie Gras
- Filé de avestruz com Juliene de legumes e molho
- Filé de frango com maionese e estragão
- Filé de frango com maçã e ricota
- Polpetine recheado com queijo e molho de alecrim e sálvia
- Filé Mignon com Mussarela de Búfala e Manjericão
- Vitelo Assado ao Foie Gras
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
