Receita de Filé mignon à minha moda
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de filé mignon
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pacote de massa folhada congelada ou uma caixa de massa para torta
- sal e pimenta
Recheio de cogumelos:
- ½ quilo de cogumelos frescos, ou em lata, bem picados
- ½ xícara de vinho tipo madeira seco
- ¼ xícaras de salsinha bem picada
- ½ xícara de cebola picada
- 60 gramas de manteiga ou margarina
Molho :
- 3 colheres (sopa) de cenoura bem picada salsinha a gosto
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 colheres (sopa) de cebola bem picada
- ½ xícara de vinho tipo madeira
- 2 xícaras de caldo de carne
Modo de preparo
1. Aquecer o forno para que fique bem quente.
2. Amarrar um barbante bem forte em volta da carne para lhe dar um formato bonito.
3. Colocar numa assadeira untada, espalhar a manteiga ou margarina amolecida por todos os lados.
4. Salpicar com sal e pimenta.
5. Assar a carne durante cerca de 20 minutos.
6. Retirar do forno e deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.
7. Retirar o barbante.
8. Enxugar a carne com papel absorvente.
9. Abrir a massa folhada descongelada ou preparar a massa de torta de acordo com as instruções constantes da embalagem.
Recheio:
1. Misturar muito bem todos os ingredientes numa frigideira.
2. Fritar até que a cebola esteja macia e todo o líquido tenha sido absorvido.
3. Colocar a carne sobre um dos lados da massa.
4. Cobrir com o recheio.
5. Enrolar a carne na massa.
6. Colocar cuidadosamente sobre uma assadeira untada (se for massa de torta) ou molhada com água (se for massa folhada).
7. Abrir restos da massa e recortar várias formas.
8. Colocar sobre a carne para enfeitá-la.
9. Pincelar com um ovo misturado com um pouco de água.
10. Levar ao forno e retirar quando a massa estiver bem assada.
Molho:
1. Misturar os ingredientes, levar ao fogo e cozinhar lentamente durante cerca de 30 minutos.
2. Passar por uma peneira fina.
3. Juntar a manteiga ou margarina aos poucos.
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