Receita de Filé Mignon ao Vinagre Balsâmico com Salada de Batatas

Categorias: Carnes, Saladas
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho:

Salada de batatas:

Modo de preparo

1. Aquecer a manteiga numa panela, colocar os medalhões (2 de cada vez) e fritar até dourar por fora de maneira uniforme.
2. Temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar em local aquecido.
3. Na mesma frigideira, colocar o vinagre balsâmico e a pimenta-do-reino verde e levar ao fogo por 4 minutos, esmagar as pimentas.
4. Deixar o vinagre reduzir um pouco e voltar os medalhões à frigideira.
5. Cozinhar em fogo baixo por mais 2 minutos.


Salada de batatas:

1. Cortar as batatas em cubos médios.
2. Levar ao fogo uma panela com 2 litros de água e, assim que ferver, acrescentar as batatas e deixar cozinhar por 25 minutos, ou até ficarem macias, mas sem desmanchar.
3. Retirar do fogo e escorrer a água.
4. Colocar o bacon picado entre duas folhas de toalha de papel e levar ao forno de microondas, na potência alta, por 2 minutos, ou até ficarem crocantes.
5. Misturar numa tigela as batatas, os ovos, o bacon, a cebola e a cebolinha.
6. Temperar com sal e pimenta-do-reino e regar com o azeite de oliva.
7. Servir os medalhões com o molho de vinagre balsâmico e a salada de batatas.
8. Decorar com pimenta-do-reino verde e cebolinha verde.

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