Receita de Filé Mignon Classe A
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (café) de páprica doce
- pimenta do reino para temperar os filés
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1 cebola média para refogar
- 5 cabeças grandes de alho
- 4 tomates maduros
- folhas de manjericão
- 1 quilo filé mignon
- 1 folha de louro
- sal
Modo de preparo
1. Bater no liquidificador os tomates, o pimentão, o louro, a páprica e um pouco do sal.
2. Reservar.
3. Temperar os filés com sal e pimenta do reino.
4. Dourá-los em uma panela com um pouco de manteiga.
5. Retirar e reservar.
6. Na panela em que dourou os filés, colocar um pouco de azeite de oliva e refogar a cebola.
7. Quando estiver dourada, despejar o molho de tomate e deixar ferver em fogo bem brando até tomar consistência.
8. Descascar os alhos e cortar em pedaços pequenos, como para tempero, não amassar, apenas cortar.
9. Em frigideira separada, vá fritando o alho até que fiquem crocantes e douradinhos, sem queimar.
10. Quando o molho estiver no ponto, acrescentar os filés e o alho.
11. Deixar ferver por 10 minutos, desligar e colocar as folhas de manjericão e servir.
12. O molho será predominante de alho.
13. Acompanha macarrão penne ou arroz verde, com purê de batatas.
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