Receita de Filé mignon com abóbora e maracujá
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 filé-mignon com cerca de 1,2 quilos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 fatia média de abóbora
- sal e pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
Molho:
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 maracujás grandes
- sal
Modo de preparo
1. Limpar a abóbora, retirar e eliminar as sementes.
2. Com um cortador de frios, fazer tiras de abóbora com cerca de 1 mm de espessura.
3. Temperar com sal e reservar.
4. Numa frigideira grande, aquecer a manteiga misturada com a metade do azeite e, aos poucos, grelhar as fatias de abóbora dos 2 lados.
5. Retirar com um pegador e dispor numa travessa.
6. Limpar o filé-mignon retirando a gordura aparente e as aparas.
7. Fazer 8 medalhões com cerca de 3 cm de altura e polvilhar a pimenta-do-reino.
8. Colocar o azeite restante numa frigideira grande e levar ao fogo alto por 1 minuto.
9. Grelhar 2 medalhões por vez até dourar dos 2 lados.
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