Receita de Filé Mignon com Cogumelos
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 100 gramas de manteiga ou margarina
- 1 vidro de cogumelos de 400 gramas
- sal e pimenta-do-reino, a gosto
- 1 copo de vinho branco seco
- 800 gramas de filé mignon
- 1 cebola grande, batidinha
- 1 pitada de tomilho
- 1 copo de brandy
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
1. Limpar bem a carne, colocarnuma vasilha, cobrir com o vinho e deixar marinar por uma noite.
2. Numa frigideira derreter 40 gramas de manteiga e juntar o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Mexer bem e adicionar a cebola.
4. Deixar dourar em fogo brando.
5. Juntar os cogumelos e deixar apurar por uns 10 minutos.
6. Escorrer a carne a abra-a ao meio.
7. Separar alguns cogumelos para decorar o prato e cortar os demais em pedaços.
8. Rechear a carne com ele, dobre-a e enrolar com um fio grosso para que o recheio não saia.
9. Dourar na manteiga que sobrou e regar, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho.
10. Tampar e cozinhar por 40 minutos.
11. Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixar no fogo somente por 20 minutos.
12. Depois de pronta, tirar o fio, cortar em fatias e servir com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.
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