Receita de Filé mignon flambado

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Fatiar o filé mignon podendo ser uma peça só, não muito fina.
2. Temperar com sal e pimenta do reino.
3. reservar.
4. Cozinhar as batatas com a casca em água.
5. Deixar no ponto, tirar a pele e reservar.
6. Limpar os cogumelos com papel e fatiar.
7. Cozinhar com manteiga e azeite, uma pítada de sal e salsinha cortada.
8. reservar.
9. Numa frigideira de bom tamanho e grossa, colocar um pouco de óleo ou azeite depois de bem aquecido colocar os alhos amassados até dourarem.
10. Retirar os alhos e reservar.
11. Colocar o filé para fritar no azeite quente colocando em baixo do filé os 2 galhos de alecrim.
12. Colocar em seguida um pouco de manteiga para ir formando um molho com o suco da carne.
13. Quando o filé estiver cozido de um lado,viramos de lado mantendo em baixo os alecrins.
14. Colocar mais manteiga para engrossar o molho.
15. Estando cozido concluir colocando o resto da manteiga, dar uma mexida, acrescentar primeiro as batatas para aquecer e pagar sabor do molho, depois juntar também os cogumelos.
16. Estando os elementos (batatas e cogumelos) aquecidos colocar um pouco de mostarda escura por cima dos filés.
17. Por fim, colocar 1/3 de copo de conhaque para flambar (é bom aquecer o conhaque sobre a chama numa concha), flambar o filé.
18. Depois de flambado colocar 2 colheres de nata sobre os filés.
19. Esta pronto.
20. Servir usando uma travessa colocando o filé no meio e aos redor as batatas, os cogumelos e o molho em cima de tudo.
21. Para decorar um raminho de alecrim fresco em cima.
22. Como acompanhamento fatias de pão aquecidas.
23. Bom vinho tinto seco.

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