Receita de Filé recheado com Ervas

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Fazer um corte no meio da carne no sentido do comprimento sem separá-la, distribuir as ervas nessa abertura e amarrar com um barbante.
2. Besuntar a carne com 2 colheres (sopa) de azeite misturado com sal e pimenta, transferir para uma tigela com a salsinha, cobrir e deixar tomar gosto por 10 minutos.
3. Em seguida, aquecer o azeite restante em uma panela, de preferência de fundo grosso ou de ferro.
4. Desprezar a salsinha, colocar a carne e fritar por 10 minutos ou até a carne dourar de todos os lados.
5. Retirar do fogo, fatiar e servir a carne com Creme de Parmesão.


Creme de Parmesão:

1. Derreter 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela, polvilhar 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e, sem parar de mexer, deixar no fogo até dourar.
2. Retirar do fogo e despejar 1 xícara (chá) de leite batido com 2 gemas, batendo sempre com um batedor manual, para não formar grumos.
3. Voltar ao fogo baixo e cozinhar, sem parar de mexer, por mais 3 minutos ou até o creme ficar espesso (se ficar com grumos, bater o creme no liquidificador).
4. Retirar do fogo, juntar 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 pitada de noz-moscada moída, sal, pimenta-do-reino em grãos a gosto e misturar bem.

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