Receita de Filé Rosado
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 peça de filé mignon sem a ponta, (cerca de 2 e ½ quilos)
- 5 colheres (sopa) de alecrim fresco, sem picar
- 5 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (chá) de sal ou a gosto
- 5 colheres (sopa) de óleo
- ¾ xícaras de vinho branco seco (180 ml)
- ½ xícara de suco de limão (120 ml)
- ¾ xícaras de conhaque (180 ml)
- 250 gramas de presunto cru, cortado em fatias finas
- 6 dentes de alho espremidos
Modo de preparo
1. Abrir a carne no sentido do comprimento, sem cortar a extremidade para não dividir o filé.
2. Esfregar com o alho.
3. Rechear com o presunto e o alecrim.
4. Fechar dobrando uma parte sobre a outra e amarrar com barbante.
5. Untar o filé com manteiga, colocar num refratário grande e regar com conhaque.
6. Levar à geladeira por 40 minutos.
7. Aquecer bem o óleo numa panela grande e dourar lentamente a carne de todos os lados.
8. Acrescentar o suco de limão e temperar com o sal e a pimenta do reino.
9. Cozinhar a carne por 10 minutos ou até que, ao ser espetada com um garfo, solte um caldo claro.
10. Servir cortada em fatias finas.
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