Receita de Filé Strogonoff

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Para 1 quilo de filé mignon (receita para 6 pessoas):

Modo de preparo

1. Limpar o filé e cortar em tiras longitudinais.
2. Em seguida, cortar estas tiras em várias outras, no sentido do comprimento, tendo, no máximo, 1 cm.
3. de largura.
4. Estas tiras, por sua vez, serão cortadas em pequenos pedaços de 2 cm de comprimento, como se fôssem pequenos nhoques.
5. Isto feito, colocar 1 colher de manteiga, em uma panela grande, já no fogo, sal e pimenta do reino.
6. Quando a manteiga estiver bem quente, colocar carne e deixar fritar bem, até ficarem douradinhos.
7. Tirar, então, desta panela e colocar em um prato, à parte.
8. Na panela em que o filé foi frito, colocar mais 1 colher de manteiga, sal, pimenta do reino, o Katchup, a mostarda, o molho inglês, o conhaque, o creme de leite e o caldo de carne.
9. Deixar esquentar sem ferver e, só então, voltar a colocar os pedacinhos de filé, durante mais 15 minutos.
10. Despejar a latinha de champignons ou, se preferir, 250 gramas de champignons frescos refogados e sirva bem quente na sua mais linda sopeira.
11. Acompanha um arroz bem soltinho ou batatas cozidas passadas na manteiga com bastante salsinha.


Para uma festa fica de grande efeito apresentar o Strogonoff da seguinte maneira:

1. Despejar o filé numa sopeira grande, sobre o mesmo, arrumar uma camada de Batatinhas palha, regar estas com rum e atear fogo.
2. Isto dará a sua festa um colorido especialíssimo.

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