Receita de Filés com cogumelos
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de filé-mignon
- 3 colheres (chá) de salsa picadinha
- 3 colheres (chá) de alho socado
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 200 gramas de cogumelos
- ½ quilo de batatinhas cozidas
- 4 tomates, picadinhos
- sal e páprica a gosto
- canela
Molho:
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 cálice de cherry
Modo de preparo
1. Fritar os filés em óleo, mas deixar mal passados.
2. Assar os cogumelos e os tomates, por uns 15 minutos, em forno brando, com um pouco de manteiga espalhada sobre eles.
3. Enquanto isso, bater manteiga numa vasilha.
4. Acrescentar, aos poucos, a cebola, o alho, a pimenta e pouco sal.
5. Colocar a mistura numa assadeira pequena, esmagar bem, esperar esfriar, e cortar em tabletes.
6. Arrumar a carne numa travessa, junto com os tomates, os cogumelos, as batatinhas cozidas em água e sal.
7. Derramar o molho de açúcar e cherry sobre os filés e, no momento de servir, dispor os tabletes sobre cada um deles.
Molho:
1. Derreter o açúcar em fogo brando e acrescentar o cherry.
2. Flambar.
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