Receita de Filés de salmão assados com relish de laranja
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 quilos de filés de salmão inteiros (1 quilo cada)
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado (opcional)
- 2 colheres (chá) de casca de laranja ralada
- 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
- 2 e ½ colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- ¼ colheres (chá) de pimenta calabresa
- 1 colher (sopa) de gergelim torrado
- 1/3 xícaras de suco de laranja espremido na hora
- ½ xícara de cebola roxa cortada em meia-lua
- 1/3 xícaras de vinho branco seco
- 3 laranjas bahia ou pera
Modo de preparo
1. Misturar o vinho, o suco de laranja e o molho de soja.
2. Colocar os filés de salmão em uma assadeira grande, com a pele voltada para baixo e regar com o tempero de laranja.
3. Cobrir com filme plástico e deixar marinar na geladeira por 2 horas.
4. Deixar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar.
5. Descascar as laranjas e retirar a pele branca.
6. Com uma faca pequena bem afiada, retirar gomos, sem a membrana transparente.
7. Colocar as laranjas em uma vasilha, com o suco que soltou e adicionar a cebola, o gengibre, o coentro, a casca de laranja, o óleo de gergelim, sal e pimenta.
8. Deixar marinar por 30 minutos.
9. Preaquecer o forno a 220°C (quente).
10. Forrar uma assadeira grande com papel-alumínio e colocar o salmão, com a pele virada para baixo.
11. Untar o peixe com óleo.
12. Temperar com sal e pimenta.
13. Levar para assar por 20 a 40 minutos ou até o centro do filé ficar opaco (teste, espetando um garfo no peixe, a carne deverá se separar em lascas).
14. Retirar do forno e com a ajuda do papel, transferir o salmão para uma travessa.
15. Espalhar a marinada de laranja, polvilhar gergelim e pimenta calabresa.
16. Servir com arroz para acompanhar.
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