Receita de Filés de Vitela a Florentina
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de filé de vitela
- 1 colher (sopa) de licor grand marnier (opcional)
- 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de óleo de oliva
- 3 colheres de conhaque
- ¼ xícaras de água morna
- ¼ xícaras de manteiga
- 4 fatias finas de presunto
- 10 gramas de cogumelos secos
- 1 dente de alho amassado
- 1 maço de salsa picada
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Cortar a carne em 4 fatias.
2. Bater cada pedaço com o martelo de cozinha.
3. Colocar os cogumelos de molho na água por 15 minutos.
4. Escorrer e picar.
5. Colocar a manteiga, o alho e o óleo numa panela e aquecer.
6. Acrescentar os filés, fritar por 3 minutos.
7. Virar cada um e salpicar com pimenta e sal.
8. Cozinhar em fogo baixo por mais 3 minutos.
9. Retirar os pedacinhos de alho da panela.
10. Adicionar os cogumelos, a salsa e cozinhar por 3 minutos.
11. Juntar o presunto e sacuda a panela para misturar.
12. Adicionar o vinho, o conhaque e o licor.
13. Tampar a panela e cozinhar mais 2 minutos.
14. Servir numa travessa com o molho por cima da vitela.
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