Receita de Flan de cenoura

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpar, lavar, ralar a cenoura e colocar em uma panela.
2. Refogar com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, por 5 minutos.
3. Despejar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 10 minutos, em fogo médio.
4. Adicionar o sal e pimenta-do-reino, mexer, desligar o fogo e deixar esfriar.
5. Em seguida, bater no liquidificador a cenoura com o líquido do cozimento, o iogurte e as gemas.
6. Bater à parte as claras em ponto de neve firme e incorporar ao creme de cenoura.
7. Cozinhar as ervilhas por 5 minutos em água com sal.
8. Picar a cebola e refogar numa frigideira com o azeite restante.
9. Adicionar as ervilhas escorridas, polvilhar com a salsinha e temperar com sal e pimenta-do-reino.
10. Deixar cozinhar por mais 5 minutos.
11. Desligar o fogo e esperar amornar.
12. Misturar metade do refogado de ervilhas ao creme de cenoura e despejar numa forma quadrada com capacidade para 1 litro.
13. Cozinhar em banho-maria, no fogo médio, por 40 minutos.
14. Esperar amornar, desenformar o flan e servir com refogado de ervilhas restante.

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