Receita de Fondue de Queijo com Pimenta-Verde e Cogumelos
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 200 gramas de queijo gruyère ralado
- 500 gramas de queijo raclette ralado
- 1 colher (sopa) de échalote picada (tipo de cebola francesa)
- 30 gramas de funghi porcini seco, hidratado com água
- 100 gramas de shitake cortado
- 100 gramas de cogumelo cortado
- 10 gramas de pimenta-verde
- 50 gramas de manteiga
- 4 dentes de alho cortados ao meio
- 1 colher de (chá) de fécula de batata
- 400 ml de vinho branco seco
- pão italiano cortado em cubos de 1,5cm
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 50ml de conhaque
- 50 ml de kirsch
Modo de preparo
1. Esfregue as metades de alho nas laterais e no fundo da panela de fondue.
2. Derreta a manteiga, refogue a échalote com a pimenta-verde, flambe com o conhaque e refogue por cima os cogumelos.
3. Regue com o vinho, deixe ferver e derreta os queijos.
4. Misture, em um copinho, o kirsch com a fécula de batata.
5. Despeje sobre o queijo e volte ao fogo para engrossar.
6. Se precisar, tempere com a pimenta-do-reino.
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