Receita de Fondue de Queijos

Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Rale os queijos no ralo grosso e reserve.
2. Esfregue o dente de alho na parte interna da panela escolhida para se preparar o fondue.
3. (recomenda-se a panela apropriada com espiriteira para levar o fondue a ferver à mesa) Separe 4 colheres de (sopa) do vinho e coloque o restante na panela.
4. Acrescente os queijos em lume brando, mexendo a mistura sem parar, até que os queijos estejam totalmente derretidos no vinho.
5. Misture o amido de milho com o vinho branco reservado e despeje na panela.
6. Continue mexendo por 1 minuto até engrossar.
7. Tempere com pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada.
8. Despeje o Kirch e leve a panela ao aparelho de fondue.
9. Sirva acompanhado de cubos de tostas ou pão duro.


O segredo de um bom fondue:

1. Realizar um bom fondue é uma coisa muito simples.
2. O segredo está em escolher um queijo de boa qualidade.
3. A maneira de cortar ou ralar o queijo não tem nenhuma importância.
4. Mas a qualidade do vinho é muito importante! Considere sempre 1 copo de queijo cortado ou ralado (150 g) por pessoa.
5. Coloque o queijo na panela, junte o vinho, cozinhe em lume forte, mexendo sempre.
6. Depois, coloque a panela sobre o réchaud, na mesa, e deixe cozinhando em lume brando durante a refeição.
7. Mexa de vez em quando.


Conselhos úteis:

1. Não modifique muito a proporção de vinho.
2. Se o fondue está muito espesso, acrescente um pouco de vinho.
3. Se está muito líquido, engrosse com amido de milho dissolvida em brandy (ou vinho).
4. Antes de colocar o queijo na panela, esfregue por dentro da mesma um ou dois dentes de alho cortados, para untar.


O fondue tradicional come-se com pão, mas pode-se comer também com:

1. salsichas cortadas, pedaços de peixe cozido, camarões, almôndegas pequenas, cogumelos em conserva.
2. Para acompanhar, pode servir uma salada verde e vinho branco seco ou rosé.

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