Receita de Forma de bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ¾ xícaras (chá) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 500 gramas de bacalhau dessalgado
- 4 tomates maduros sem pele
- 2 pimentões vermelhos
- 4 batatas médias
- 3 claras em neve
- 1 cebola média
- 3 gemas
Modo de preparo
1. Retirar as peles e as espinhas do bacalhau.
2. Colocar o bacalhau juntamente com a cebola, os tomates e os pimentões em um processador.
3. Pulsar por 30 segundos ou até obter uma mistura não muito pastosa (deve ficar pedaçuda) Colocar o óleo em uma panela, levar ao fogo e adicionar a mistura de bacalhau.
4. Refogar por 10 minutos em fogo alto.
5. Apagar o fogo e adicionar as gemas.
6. Misturar bem.
7. Cozinhar as batatas com as cascas até estarem macias.
8. Escorrer e descascar enquanto quentes e passar no espremedor.
9. Reservar.
10. Misturar delicadamente as claras em neve o amido de milho, a manteiga, o fermento, o bacalhau e a espremida.
11. Por último, adicionar o leite, misturar e acertar o ponto de sal e pimenta, despejar em fôrma refratária untada e assar em forno médio pó 25 minutos.
12. Servir com salada.
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