Receita de Fraldão ao Alho
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de vinho branco ou tinto
- 1 xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) de água
- 1 peça de fraldão de mais ou menos 800 gramas
- 10 dentes de alho
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Temperar, com ½ hora de antecedência, com 2 dentes de alho amassados e sal a gosto.
2. Deixar descansar no tempero.
3. Pique os 8 dentes de alho restantes.
4. Numa frigideira alta, aquecer o óleo.
5. Juntar o alho picado e deixar fritar até que adquira um belo tom dourado.
6. Imediatamente, lançar sobre papel filtro, num apoio, tipo um coador de café.
7. Deixar escorrer bem o óleo.
8. Colocar umas 5 colheres de sopa desse óleo na frigideira (a mesma que frigiu o alho) e reservar o resto para outras preparações.
9. Aquecer o óleo na frigideira e quando estiver quente, juntar a peça de carne.
10. Deixar que fritar bem de um lado e virar, deixando que dourar também do outro lado.
11. Retirar da frigideira e mantenha em lugar aquecido para não esfriar.
12. Na frigideira, colocar o vinho e a água e deixar ferver até que reduza.
13. Colocar a carne numa travessa, espalhar o alho na superfície e colocar o molho por cima.
14. Como a peça é mais grossa de um lado que do outro, você terá carne mal passada de um lado, bem passada no outro e ao ponto no meio.
15. Servir com salada de tomates ou de folhas verdes e brócolis ao alho e óleo, no qual poderá utilizar o óleo reservado da fritura do alho.
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