Receita de Fraldinha a Provençal
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 pedaços de fraldinha de 200 gramas cada sem gordura
- 16 azeitonas pretas sem caroço partidas
- sal e pimenta-do-reino moida a gosto
- 25 ml de azeite (¼ de copo)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa picada
- 2 frigideiras de ferro
Modo de preparo
1. Escolher pedaços de fraldinha de espessura semelhante para uniformizar o tempo de preparo.
2. Passar sal e pimenta sobre a carne.
3. Pique o alho e a cebola, picar as azeitonas em quatro.
4. Em uma frigideira de ferro, aquecer o azeite e a manteiga, dourar a cebola até ficar bem transparente.
5. Juntar o alho bem picado e dourar mais um pouco.
6. Adicionar as azeitonas e fritar mais 2 minutos.
7. Retirar tudo da frigideira deixando apenas o azeite com a manteiga.
8. Passar a metade da gordura para a outra frigideira e aquecer bem.
9. Quando ambas estiverem igualmente quentes, colocar 2 fraldinhas em cada frigideira.
10. Tostar bem de um lado e virar para tostar do outro.
11. Reduzir o fogo para médio e deixar cozinhar.
12. Deve demorar mais 4 minutos de cada lado até que chegue ao ponto.
13. Neste momento, dividir a cebola, o alho e as azeitonas fritas, colocando a metade em cada frigideira.
14. Fritar mais um minuto e servir.
15. Se preferir, acompanhe com uma salada.
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