Receita de Frango ao curry de coco
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de peito de frango
- 1 xícara de leite de coco
- 1 xícara de caldo de frango
- ¼ xícaras de folhas de manjericão
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de curry em pó
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 dente de alho
- folhas de coentro
- arroz branco para acompanhar
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Cortar os peitos de frango em tiras, temperar com sal e pimenta-do-reino.
2. Picar finamente o alho e a pimenta (se preferir mais suave, retirar as sementes).
3. Aquecer o óleo em uma frigideira ou "wok", acrescentar os pedaços de frango e dourar rapidamente, colocar na panela a pimenta, alho e gengibre ralado, refogar por 1 minuto e acrescentar o açúcar mascavo e o curry.
4. Refogar por mais um minuto e regar com o caldo, deixar reduzir um pouco e acrescentar o leite de coco, misturar bem e abaixar o fogo, cozinhar por cerca de 10 minutos, acrescentar as folhas de manjericão picadas grosseiramente e coentro à gosto.
5. Servir com arroz branco.
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