Receita de Frango ao Molho Pardo com Quiabo
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- o sangue do frango, batido com 1/3 xícaras de vinagre para não coagular
- ½ xícara de azeite ou banha
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de azeite
- 50 gramas de toucinho defumado
- 2 tomates sem pele e sem semente
- sal, pimenta e cheiro verde a gosto
- 1 frango de aproximadamente 1 quilo
- 700 gramas de quiabo
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- ½ cebola roxa
- 1 dente de alho
- 1 cebola roxa
- ½ limão
Modo de preparo
1. Limpar o frango lavar e cortar nas juntas.
2. Temperar com limão, sal, pimenta e cheiro verde.
3. Deixar descansando por 1 hora.
4. Picar o toucinho e fritar no azeite.
5. Quando o toucinho dourar misturar a cebola e o alho batinhos e deixar dourar.
6. Fritar os pedaços de frango.
7. Acertar o tempero, colocar os tomates e deixar desmanchar.
8. Juntar o louro e a água para cozinhar o frango até amaciar.
9. Quando o frango estiver quase no ponto, misturar o sangue com o vinagre e deixar em fogo brando por aproximadamente 15 a 20 minutos, para apurar o molho.
10. Lavar e secar o quiabo.
11. Retirar as estremidades e cortar em rodelas.
12. Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.
13. Refogar o quiabo e temperar com o sal e a pimenta.
14. Acrescentar o vinagre para retirar a baba.
15. Misturar bem, esperar evaporar e cozinhar.
16. Servir com arroz e angu.
17. Depois de macio e sem molho, misturar ao frango e servir.
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