Receita de Frango caribenho com abacaxi

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lavar o frango, retirar as aparas e a gordura aparente e secar com toalha de papel.
2. Cortar pelas juntas, colocar numa tigela e temperar com as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Deixar tomar gosto na geladeira, por meia hora, mexer de vez em quando.
4. Picar os tomates em cubos pequenos e reservar.
5. Descascar o abacaxi, picar em cubos pequenos e eliminar o talo central mais duro.
6. Reservar o abacaxi e o caldo que se formar.
7. Retirar o frango do tempero e secar os pedaços com toalha de papel.
8. Aquecer a manteiga numa panela e junte, aos poucos, os pedaços de frango.
9. Frite, mexer de vez em quando, até dourar de maneira uniforme.
10. Adicionar a cebola, os tomates, a pimenta vermelha, o alho e as uvas passas.
11. Refogue, mexer de vez em quando, até a cebola ficar macia e o tomate desmanchar.
12. Juntar o suco do abacaxi que se formou e o caldo de galinha.
13. Tampar a panela e cozinhar por 10 minutos, ou até o frango ficar macio.
14. Retirar do fogo, colocar o frango numa travessa e manter aquecido.
15. Retirar o excesso de gordura da panela, juntar o abacaxi, levar novamente ao fogo e cozinhar até o molho encorpar.
16. Acertar o sal e retirar do fogo.
17. Regar o frango com uma parte do molho, colocar o restante numa tigela ou molheira e servir à parte.

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