Receita de Frango com azeitonas e açafrão
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 frango cortado aos pedaços
- 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas
- suco de 2 limões
- 10 tomates-cereja
- 2 dentes de alhos amassados
- azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola picada
- 2 envelopinhos de açafrão
- casca ralada de ½ limão
- sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto
Modo de preparo
1. Temperar o frango com sal e pimenta-do-reino, colocar numa tigela grande, juntar o suco de limão, o alho e uma porção generosa de tomilho.
2. Deixar marinar por 2 horas em local fresco, coberto por filme plástico.
3. A seguir, retirar os pedaços de frango (reservar a marinada) e dourar em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
4. Juntar a cebola e a açafrão, dissolvido em 1 concha pequena de água quente.
5. Tampar a frigideira e cozinhe por 15 minutos, juntando, se necessário, um pouco de água quente.
6. Destampar a frigideira, adicionar as azeitonas e a casca de limão, acertar o sal, a pimenta-do-reino e cozinhar, em fogo médio, por cerca de 30 minutos, mexer de vez em quando e regar com um pouco da marinada.
7. Cerca de 10 minutos antes de desligar o fogo, juntar os tomates-cereja.
8. Acrescentar mais algumas folhas de tomilho e sirva.
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