Receita de Frango com quiabo mineiro

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Temperar o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau.
2. Se desejar, acrescentar uma colher (sopa) de vinagre.
3. Deixar marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos.


Preparando o quiabo:

1. Lavar o quiabo e secar com um pano, deixando-o bem sequinho.
2. Picar em rodelinhas finas.
3. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
4. Acrescentar o quiabo picado e deixar refogar até que não tenha mais nenhuma baba.
5. Tenha paciência, porque a baba sai.
6. Este processo leva cerca de 20 minutos.
7. Mexer de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
8. Quando estiver sem baba, desligar o fogo, espere amornar e coar, para retirar o óleo.
9. Reservar somente o quiabo.


Preparando o frango:

1. Em uma panela, aquecer 2 colheres (sopa) de óleo e dourar muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).
2. Juntar o frango e deixar fritar muito bem.
3. Quando estiver bastante dourado, juntar 3 xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cobrir o frango.
4. Corrija o sal, se necessário, e deixar cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
5. Juntar o quiabo reservado e deixar apurar até que fique encorpado.
6. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixar secar um pouco mais.
7. Verificar se está bom de sal.
8. Por último, juntar o cheiro verde.
9. Servir com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho).

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