Receita de Frango de Forno com crosta de parmesão
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1/3 xícaras de parmesão ralado grosseiramente (procure usar o fresco)
- 1 xícara bem cheia de manjericão picadinho
- 2 xícaras de farelo de pão ou farinha de rosca
- ¾ xícaras de azeitonas pretas
- ½ xícara de azeite de oliva
- ¼ xícaras de sumo de limão
- 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 dente de alho cortado em 4 partes
- 2 ovos levemente batidos
- 4 peitos de frango
Modo de preparo
1. Preaquecer o forno em temperatura alta.
2. Colocar óleo em uma assadeira e reservar.
3. Em um prato fundo colocar os dois ovos e a farinha de trigo e bater um pouco.
4. Em um outro prato fundo colocar os farelos de pão, o parmesão ralado e a salsinha picada.
5. Misturar bem.
6. Cobrir os peitos de frango com um pedaço de plástico pvc e de umas batidas com um martelo de carne.
7. Cortar cada peito de frango em tiras medias (3 ou 4 por peito).
8. Passar cada tira na mistura contendo os ossos, e depois na mistura com o parmesão.
9. Colocar todos os pedaços de frango na assadeira sem que eles fiquem sobrepostos.
10. Levar ao forno por 15 a 20 minutos.
11. De uma virada quando chegar à metade do tempo previsto para que assar bem.
12. Enquanto o frango esta no forno colocar o manjericão/salsinha, óleo, sumo de limão, alho e azeitona num processador e bater bem.
13. Este é o molho pra servir com o frango quando pronto.
14. Este prato pode ser acompanhado por uma salada, purê de batata ou mesmo arroz.
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