Receita de Frango Recheado à Brasileira
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 frango de 1 e ½ quilos mais ou menos
- 1 dente de alho socado
- ½ folha de louro
- ½ copo dr vinho branco seco
- pimenta-do-reino
- i/2 colher de (sopa) de manteiga
- 2 fatias de bacon ou toucinho
- sal
Recheio:
- 1 ovo cru
- 2 ovos cozidos e picados
- 1 xicara de miolo de pão umedecido em leite
- 1 colher de (sobremesa) de manteiga
- 4 ou 5 azeitonas picadas
- miúdos de frango
- 2 fatias de presunto
- cebola batidinha
- cheiro-verde batidinho
- pimenta-do-reino
- sal
Modo de preparo
1. Tome o frango devidamente limpo, esfregue com sal, pimenta-do-remo e alho.
2. Coloque numa tigela, junte o louro picado e regue com o vinho branco.
3. Deixe 2 ou 8 horas nesse tempero.
Recheio:
1. Refogue os miúdos de frango na manteiga.
2. Tempere com sal e pimenta, junte um pouquinho de água, deixe cozinhar bem e pique em pedacinhos.
3. Misture numa vasilha os miúdos de frango, presunto picado, ovos cozidos, azeitonas, cebola, miolo de pao espremido e cheiro-verde.
4. Ligue a mistura com o ovo cru, prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Retire o frango do tempero e encha-o com o recheio.
6. Unte-o com manteiga, cubra com fatias de bacon ou toucinho, coloque numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno.
7. Regue de vez em quando com o tempero em que esteve e o molho da assadeira.
8. Depois de meia hora mais ou menos reure o bacon para um lado para que o frango possa dourar Sirva o molho da assadeira numa molheira à parte, devidamente desengordurado, o que é feito coando-o através de um guardanapo molhado e espremido.
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