Receita de Frango Temperado com Côco e Amendoin
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de coxas, sobrecoxas e peito de frango sem pele
- ¼ xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de amendoim torrado
- ½ xícara de passas brancas
- 1 xícara de cebolinha verde picada
- 1 xícara de caldo de frango
- 1 xícara de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de curry
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- ½ pimentão verde picado
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Temperar os pedaços de frango com sal, pimenta e passar pela farinha.
2. Misturar o óleo com o azeite numa panela de fundo largo e fritar o frango, até ficar dourado.
3. Retirar e reservar.
4. Na mesma panela, com a gordura que sobrou, fritar a cebola, ½ xícara de cebolinha, o alho e o pimentão.
5. Deixar dourar um pouco e acrescentar o curry, o caldo de frango, o leite de coco e os pedaços de frango reservados.
6. Abaixar o fogo, tampe a panela e cozinhar por 40 minutos.
7. Retirar os pedaços de frango da panela, cortar em pedaços, descartando os ossos e coloque de volta na panela.
8. No momento de servir, acrescentar o amendoim e as passas.
9. Salpicar com cebolinha verde que sobrou.
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