Receita de Fricassê de bacalhau com molho de mostarda
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 1/3 xícaras(chá) de vinho branco seco
- ½ xícara(chá) de caldo de legumes
- ½ xícara(chá) de molho de tomate
- 1 e ¼ xícaras(chá) de creme de leite
- ½ colher (sopa) de estragão seco
- 2 colheres (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 5 talos de cebolinha verde picados
- 2 tomates sem pele e sementes
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 cenouras sem casca
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande
Modo de preparo
1. Separar o bacalhau em pedaços.
2. Temperar com pimenta e colocar numa panela com a margarina.
3. Juntar a cebolinha, o estragão e o alho com casca e dourar ligeiramente.
4. Acrescentar a cenoura e a cebola em rodelas e cozinhar por 15 minutos.
5. Adicionar o vinho aos poucos e cozinhar até o bacalhau ficar macio.
6. Retirar e reservar.
7. Juntar o caldo de legumes ao liquido do cozimento.
8. Numa vasilha, misturar a farinha, a mostarda, o molho de tomate e acrescentar à panela.
9. Cozinhar por 5 minutos, mexendo sem parar.
10. Colocar o creme de leite e cozinhar, mexendo até engrossar.
11. Passar o molho por uma peneira e acrescentar o tomate picado.
12. Misturar.
13. Colocar o bacalhau, cozinhar por 5 minutos e servir.
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