Receita de Fricassê de bacalhau com queijo de coalho
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- ½ colher (sopa) de tempero baiano a gosto
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara(chá) de queijo parmesão ralado
- 1 pimentão vermelho sem sementes picado
- 1 pimentão verde sem sementes picado
- 100 gramas de queijo de coalho ralado
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 cebola picada
- para untar
- margarina
Modo de preparo
1. Numa panela, colocar o azeite e fritar a cebola.
2. Juntar o pimentão e refogar até murcharem.
3. Colocar o bacalhau e o tempero baiano.
4. Misturar bem, cozinhar por 5 minutos e reservar.
5. Na batedeira, bater as claras em neve.
6. Juntar as gemas, o parmesão e o amido aos poucos.
7. Bater mais um pouco.
8. Desligar, adicionar o fermento e misturar delicadamente com uma colher de pau.
9. Cobrir com metade dessa mistura um refratário untado com margarina e polvilhado com metade do queijo de coalho.
10. Por cima, colocar o bacalhau e cobrir com a mistura de ovos restante.
11. Polvilhar com a outra metade do queijo e levar ao forno preaquecido em temperatura baixa por 10 minutos ou até dourar.
12. Servir em seguida.
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