Receita de Fricassé de filé mignon com favas
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo e 800 gramas de filé mignon cortado em bifes de 2 cm de espessura e depois em pedaços
- 2 quilos de favas frescas
- 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) de sal
- 3/4 xícaras de creme de leite fresco
- ½ xícara de suco de limão
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 cebolas picadas
- 3 gemas
Modo de preparo
1. Cozinhar as favas em uma panela com água fervente temperada com sal por 2 minutos.
2. Escorrer e colocar as favas em uma tigela com água e gelo.
3. Retirar a casca das favas e reservar.
4. Em uma frigideira, aquecer a metade da manteiga e do azeite em fogo alto e adicionar os pedaços de filé mignon e deixar dourar por 2 minutos de cada lado.
5. Transferir a carne para uma travessa.
6. Na mesma frigideira, colocar a manteiga e azeite restantes e acrescentar a cebola.
7. Refogar em fogo moderado por 15 minutos ou até ficar macia e dourada.
8. Juntar as favas e cozinhar por mais 5 minutos.
9. Deixar esfriar por 15 minutos.
10. Em uma tigela, misturar o creme de leite, o suco de limão, as gemas, sal e pimenta e bater ligeiramente.
11. Despejar sobre as favas e cozinhar por 6 minutos, em fogo baixo, até aquecer e engrossar ligeiramente, sem deixar ferver.
12. Juntar a carne reservada e aqueça por mais 3 minutos.
13. Colocar em uma travessa e acrescentar a hortelã.
14. Servir com arroz basmati (tailandês).
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