Receita de Fritada de bacalhau ao forno
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de milho em conserva escorrido
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 500 gramas de bacalhau demolhado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 gramas de azeitonas pretas
- 1 cebola média picada
Modo de preparo
1. Aferventar o bacalhau.
2. Retirar a pele e as espinhas.
3. Desfiar em lascas e reservar.
4. Numa panela, aquecer o azeite e dourar a cebola picada.
5. Colocar o tomate e o cheiro-verde e refogar por 5 minutos.
6. Adicionar o bacalhau e temperar com sal e pimenta.
7. Colocar o milho e o caldo de legumes.
8. Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até se reduzir.
9. Retirar do fogo, acrescentar a azeitona picada e misturar bem.
10. Retirar do fogo e deixar esfriar.
11. Bater as gemas, uma a uma, mexendo sem parar e juntar metade do preparado de bacalhau, mexendo delicadamente.
12. Transferir para um refratário, juntar as claras, misturar e colocar o refogado restante.
13. Polvilhar com queijo e levar ao forno preaquecido por 25 minutas ou até dourar.
14. Servir em seguida.
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